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1.Sabías qué

Baguette gran reservaSabias Que???...El Pan Baguette:..Ahora casi universalmente asociada con Francia, el baguette es actualmente una derivación de una receta del viejo mundo de Venecia. Antes de los años 1900, las boules (panes redondos) reinaban sobre Francia, de ahí su palabra para el panadero: boulanger. La tecnología introducida a principios del siglo XX aceleraba el crecimiento del baguette que era protagonista en Francia, particularmente en Paris. Para 1920 la mayoría de las panaderías Francesas fueron finalmente equipadas con los hornos de vapor, necesarios para crear la corteza aprpiada del baguette. El baguette largo y delgado, preparado más rápidamente fue una alternativa atractiva a la tradicional boule. Con los años, el baguette llegó hacer un símbolo de Francia, pero la calidad del original se desvaneció poco a poco con la introducción de harinas mas y mas blancas y con proceso de menos y menos tiempo de fermentación. En los años 1900, un renacimiento tomó lugar y el baguette renació porque los panaderos en Francia y en todo el mundo retornaron a los valores de los métodos tradicionales de panificación.

Información recogida en El Club del Pan

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